Farinata

La farinata di ceci è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceciacquasale e olio extravergine di oliva.

Si tratta di un piatto italiano tipico di Genova, città nella quale assume il nome di fainà.

Si cuoce in forno a legna, in teglia, e assume con la cottura un vivace colore dorato.
Dosi:
-250 gr di farina di ceci
-1 lt di acqua
-1 cucchiaino di sale fino 
-olio extravergine d’oliva Segestro 

Unire la farina e il sale all’acqua mescolando bene il composto senza far formare grumi.
Far riposare 8 ore circa in luogo fresco, mescolando di tanto in tanto il composto che tende a depositare.
Unire alla miscela di acqua e farina mezzo bicchiere di olio e mescolare bene; spennellare il fondo di una teglia antiaderente con olio quindi versare tanto composto da ricoprire il fondo della teglia per circa un centimetro in altezza.
Infornare in forno caldissimo e lasciare cuocere fino a che la farinata non avrà preso consistenza e un bel colore dorato.
Fare intiepidire e gustare calda.