TROFIETTE PESTO E GAMBERETTI

A tutti gli amanti del pesto mortaio alla mano! Proponiamo di spingervi oltre le frontiere di una delle più classiche ricette liguri aggiungendo a questa salsa aromatica… un delicato profumo di mare. Come? Ecco la ricetta: Trofiette pesto e gamberetti. Questo primo piatto è una combinazione di sapori vincenti: il pesto fatto in casa con l'aroma intenso del basilico dona cremosità e sprigiona una ventata di freschezza unendosi alla carne soda e delicata dei gamberi! Un abbinamento vincente e originale che vi conquisterà alla prima forchettata.

 

INGREDIENTI

Dosi per 4 presone:

  • 350 gr di trofie
  • 200 gr di gamberetti sgusciati
  • 100 gr di pesto
  • 5 pomodori secchi
  • olio extravergine d’oliva Segestro quanto basta
  • sale, peperoncino, aglio
  • poco vino bianco

 

PREPARAZIONE

Mettere a bollire l’acqua per le trofie, intanto in una padella far rosolare con l’ olio uno spicchio d’aglio schiacciato, quindi togliere l’aglio, unire i gamberetti, il peperoncino, un pizzico di sale, il vino bianco e i pomodori precedentemente ammollati in acqua e tritati. Quando il tutto sarà ben rosolato spegnere il fuoco. Nella pentola portare a cottura le trofie quindi unirle ai gamberetti, farle saltare per alcuni minuti, toglierle dal fuoco e unire il pesto, mescolare bene e servire subito.